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60.00€

Mise en bouche : Saumon fumé nouvelle version, gelée de betterave, moutarde à l'ancienne

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Foie Gras de la plaine de Limagne poêlé, crème de lentilles du Puy AOP, jus de volaille au gingembre et poudre de cèpes

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Dos de lieu jaune fumé, bouillon de fenouil, émulsion d'huiêres et jeunes poireaux

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Filet de veau piqué aux abricots secs, cannelloni de chou vert au lard, panisse champignons de Paris et jus au foin

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Avant dessert : Cheese cake aux fruits rouges, glace baies roses

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Chocolat et fruits de la passion, panacotta chocolat Dulcey au Baileys et glace au sarrazin

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