Menu de la Fêtes des Mères

90.00 €

Foie gras et pain d’épices, gel de mirabelles

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Tartare de Saint Jacques, velouté glacé de courgettes et basilic,

crème montée au caviar

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Dos de Cabillaud, émulsion de pomme de terre, pesto d’ail des ours et tapenade, noix de macadamia

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Canette fumée, petits pois, asperges vertes, sabayon aux morilles,

praliné aux morilles

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Cromesqui de Saint Marcellin, crème d’épinard au vieux comté

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Pavlova aux fruits rouges, sorbet litchi et bergamote

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Mignardises

Menu unique servi au déjeuner ce dimanche 26 mai
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